Piekarnik rozgrzej do 170°C.

Quinoę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Ciecierzycę odcedź i umieść w blenderze kielichowym razem z mąką, szalotkami, purée z batatów, pietruszką i kolendrą.

Zmiksuj na gładką masę, przenieś ją do miski i wymieszaj z gotowaną quinoą. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Z ciasta uformuj kulki i poukładaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz przez około 25 minut w temperaturze 160–170°C.

Falafel podawaj z chlebkiem naan i humusem o smaku chili.