Na dużej głębokiej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej drobno posiekaną szalotkę i czosnek.

Po pięciu minutach dodaj grzyby (oczyszczone i pokrojone w plasterki) oraz cukinię. Smaż przez kolejne 2 minuty.

Ubij na pianę jajka z mlekiem i zalej nimi warzywa na patelni.

Dopraw do smaku solą i pieprzem oraz rozmarynem.

Na wierzchu ułóż plastry mozzarelli i przykryj patelnię pokrywką. Duś przez kolejnych 5 minut, aż jajka się zetną, a ser roztopi.