Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do wody dodaj sól i kurkumę.

Umyj paprykę, usuń z każdej górną część z łodygą i wydrąż gniazda nasienne.

Umyj cukinię i pieczarki, a następnie pokrój je w cienkie paseczki.

Drobno posiekaj szalotkę, wrzuć ją na rozgrzany olej rzepakowy. Dodaj pokrojone warzywa i podsmaż je. Na sam koniec dodaj ugotowany ryż.

Napełnij papryki farszem i wstaw je do piekarnika. Piecz przez ok. 20–25 minut w temperaturze 180–190°C.