Cebulę obierz i drobno posiekaj.

W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, zmniejsz ogień, dodaj pokrojoną cebulę i podsmażaj ją przez ok. 5 minut.

Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.

Podlej bulionem, dodaj różyczki brokuła i gotuj na średnim ogniu przez 10–15 minut.

Ugotowaną zupę dopraw do smaku solą i pieprzem, zdejmij z ognia.

Do zupy wbij jajko i zblenduj ją blenderem ręcznym na krem.

Jeżeli chcesz, żeby była trochę rzadsza, dodaj więcej wody.